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Tafelstern Porzellan: Coffee Tasting

Logo http://stories.tafelstern.de/coffee-tasting-barista-gastronomie-porzellan

Kaffee ist nicht gleich Kaffee!
Mit dieser Botschaft der Third Wave in der Kaffeeszene ist ein breites Publikum auf den Geschmack gekommen.

Für den besten Kaffee fahren die Einen gerne ein paar Kilometer weiter – dorthin wo die Anderen mit neuen Rezepten experimentieren und das Lieblingsgetränk verfeinern.




Impressum
und Datenschutzerklärung des Anbieters
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Was Porzellan dazu beitragen kann, diesen Genussmoment zu steigern, hat Tafelstern bei der Entwicklung einer neuen Kollektion hinterfragt – und mit Coffee Tasting überzeugende Antworten gefunden.
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Was macht die Qualität aus? 

Was braucht jede einzelne Rezeptur, um zur Hochform aufzulaufen?

Im eigens entwickelten Coffee Code wurden die wichtigsten Parameter und Kriterien definiert, die sich direkt auf die Gestaltung der Oberen auswirkten.

Im Ergebnis entstand eine Kollektion, die die passionierte Sorgfalt des Barista beim Zubereiten und Servieren bestmöglich unterstützt.
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Mit der Kollektion Coffee Tasting kommen nun auch unterschiedliche Scherbenstärken hinzu, die die erforderlichen Temperaturhalte-Eigenschaften pro Rezeptur verbessern.
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Zudem werden die Oberen der Kollektion Coffee Tasting nicht einfach nur auf die Unteren gestellt - vielmehr werden sie von der Unteren umschlossen. Wie ein Vulkan ragt aus der Unteren das Element auf, das sowohl das Handling im Service, als auch die Temperaturhalte-Eigenschaften verbessert.

Weil Hartporzellan aufgrund seiner spezifischen Dichte ein schlechter Wärmeleiter ist, hält sich in den dickwandigen Bowls lange die Temperatur.

Dabei sollte der maximal vorgesehene Nutzinhalt der Bowls nicht überschritten werden. Diesen markiert ein wahlweise erhältliches Coffee Tattoo – aber dazu später mehr ...


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Sie halten den Genuss auf Temperatur und versprechen einen duftenden Cloche-Effekt.

Auch entstehen mit ihnen aus Bowls beispielsweise Dosen für Zucker.
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Die Innenkontur der Oberen wurde mit weichen Verläufen gestaltet. So fließt die Crema gut ein und bleibt lange erhalten.
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Eine besondere Ausgestaltung des Mundrandes, die in Zusammenarbeit mit Nora Smahelová (Barista und SCA Head of Jugde) umgesetzt wurde, sorgt für ein gutes „Mouthfeeling“.
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Kollektion anschauen
Die Kollektion Coffee Tasting kommt mit einer Auswahl an ausgefeilten Artikeln und Größen, mit denen man auf ein breites Spektrum an Spezialitäten rezepttreu eingehen und neue Kreationen ausprobieren kann.
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Carsten Gollnick im Interview

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Sind die Oberen nur bis zur Normalhöhe befüllt, sind kleinere Malheure nahezu ausgeschlossen ;)
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Sie lassen sich nicht nur für das zum Kaffee gereichte Wasser, sondern auch bestens für Cold Brews einsetzen …
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Barista Daniel Schwarz

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Diese ist so berechnet, dass exakte Temperaturprofile möglich sind.

Zudem verleiht es wie ein Stempelaufdruck für limitierte Luxusartikel den undekorierten Artikeln ihre besondere Note - und erleichtert denjenigen die Arbeit, die sich mit High End Kaffee gerade vertraut machen.

Das Coffee Tattoo ist wahlweise auf den Artikeln erhältlich.
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Und während man die eine Spezialität gerne mit beiden Händen umschließt, greift man bei einer anderen auch gerne den Henkel.
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Die Tasse mit Henkel wird in der passenden Unteren serviert ...
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Die wird nach oben hin deutlich breiter und lässt den Spielraum, den Latte Art auch beim Flat White erfordert.
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Barista Daniel Schwarz

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kann auch mit einem hohen Becher dem Genuss des Flat Whites entgegen kommen.
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der präsentiert gleich einen Rainbow Latte.
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Rainbow Latte

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Geht es um Kaffee, kommt schnell das eine zum anderen …. aber eines spielt bei kulinarischen Genüssen immer eine wichtige Rolle:
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Denn 90 Prozent unseres Geschmacksempfindens werden nicht von der Zunge, sondern von der Nase bestimmt.
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Aufgrund ihrer speziellen Formgebung kann sich in ihr das duftende Aroma besser entfalten. Die Nosing-Cup lädt dazu ein, dass Kaffeearoma sehr nah und sehr pur zu erleben.

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Die professionelle Verkostung von Kaffees, um die Qualität zu überprüfen und zu bewerten.

Mit der Kollektion Coffee Tasting lädt Tafelstern nun zu einer besonderen Form des Cuppings ein – um auch die geschmacklichen Veränderungen, die durch Kaffeetassen und Trinkgefäße entstehen, zu identifizieren und zu entdecken.
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Sie entspricht den Cupping Standards der SCA, Specialty Coffee Association.
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In Kaffee-Seminaren wird der Geschmack geschult und Degustationen werden als gastronomisches Event immer beliebter.
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– Ein erster Schritt für diejenigen, die sich mit dem Kultgetränk Kaffee vielleicht etwas stärker positionieren wollen und ein entscheidender für die, die stetig daran arbeiten, ihre Kaffeekompetenz im High End Bereich zu perfektionieren und sie auf die Spitze treiben.
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Premium-Porzellan vom Weltmarktführer Profiporzellan

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Über TAFELSTERN:
TAFELSTERN, die internationale Porzellanmarke der ambitionierten, gehobenen Gastronomie und Hotellerie hat es sich zur Aufgabe gemacht, die moderne Tischkultur zu bereichern. Das hochwertige und designstarke Hartporzellan made in Germany ist auf dem gesamten Globus zu Hause. Kompromisslose Qualität, ständig neue Inspirationen rund um den gedeckten Tisch und ein herausragender Service sind die Basis des Erfolgs.

TAFELSTERN Porzellan ist spülmaschinenfest und mikrowellentauglich, ofenfest und salamandertauglich. Zudem überzeugt das Qualitätsporzellan mit höchstmöglicher Kantenschlagfestigkeit – die naturgemäß je nach formaler Gestaltung leicht variiert. Füße und Borde sind fein poliert; zur leichten Reinigung sind Henkelansätze innen verputzt. Die besonders hohe Schnitt- und Kratzfestigkeit der Glasur macht das Markenporzellan, das lange nachgekauft werden kann, langlebig.

TAFELSTERN ist eine eigenständige Marke der BHS tabletop AG, die mit rund 150 Jahren Porzellanexpertise Weltmarktführer im Bereich des Profiporzellans ist. Das Unternehmen engagiert sich nachhaltig im Bereich des Energie- und Umweltmanagements und erhielt Anfang 2012 als erstes Unternehmen der Porzellan-Branche welt­weit das renommierte Prüfzertifikat DIN EN ISO 50001. Zusätzlich ist die BHS tabletop AG nach der internationalen Norm DIN EN ISO 14001 zertifiziert, dem internationalen Standard für Umweltmanagementsysteme.

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